Der Café Mayence ist ein reinen Arabica-Hochlandkaffee, der von Kleinbauernfamilien der indigenen Genossenschaft ISMAM aus der Region Chiapas in Mexiko angebaut wird. Er stammt aus kontrolliert ökologischen Anbau und ist zu 100 % Naturland Fair zertifiziert.
Die „Indigenas de la Sierra Madre de Motozintla“, so der offizielle Name der indigenen Kleinbauerngenossenschaft im südmexikanischen Bundesstaat Chiapas, hat sich mehrere Ziele gesetzt: die Bewahrung der indigenen Identität und der Umwelt sowie die Verbesserung der wirtschaftlichen und sozialen Situation ihrer Mitglieder durch den Kaffeeanbau und die eigenständige Vermarktung von biologisch angebautem Kaffee.
Sie erhalten den Kaffee beim Weltladen Unterwegs.